Ekoloji Dünyası

Top Menu

  • Hakkımızda
  • Ekoloji Sözlüğü
  • Yazar Olmak İstiyorum

Main Menu

  • Ekoloji Dünyası
  • Haberler
  • Ekoloji
    • Su
    • İklim
    • Toprak
    • Çevre
    • Bitkiler
  • Tarım
    • Tohum
    • İyi Tarım
    • Organik Tarım
  • Organik Gübre
    • Kaliforniya Solucanı
  • Sürdürülebilirlik
    • Eğitim
    • Akıll Şehirler
    • Atık Yönetimi
  • Bize Ulaşın
Sign in / Join

Login

Welcome! Login in to your account
Lost your password?

Lost Password

Back to login
  • Hakkımızda
  • Ekoloji Sözlüğü
  • Yazar Olmak İstiyorum

logo

Ekoloji Dünyası

  • Ekoloji Dünyası
  • Haberler
  • Ekoloji
    • Su
    • İklim
    • Toprak
    • Çevre
    • Bitkiler
  • Tarım
    • Tohum
    • İyi Tarım
    • Organik Tarım
  • Organik Gübre
    • Kaliforniya Solucanı
  • Sürdürülebilirlik
    • Eğitim
    • Akıll Şehirler
    • Atık Yönetimi
  • Bize Ulaşın
  • Nesnelerin İnterneti ve Akıllı Tarım Geleceğin Şehirlerini Şimdiden İnşaa Ediyor

  • Kırmızı Solucanların Ekosistemdeki Önemi

  • Vermikompost, Oksijenli Kompost ve Oksijensiz Kompost Arasındaki Farklar

  • Kompostun Yararları

  • Doğanın Geri Dönüşüm Mücizesi : Kompostlama

Bitkiler
Home›Ekoloji›Bitkiler›Kakao Mu Kokoa Mu? Farkları Nedir Ve Bu Fark Neden Önemli?

Kakao Mu Kokoa Mu? Farkları Nedir Ve Bu Fark Neden Önemli?

By Ekoloji Dünyası
19 Mart 2019
257
0
Share:
Kakao mu Kokoa mı?

Daha önce kakao ve kokoa terimlerinin birbiri yerine kullanıldığına şahit olmuşsunuzdur, ancak bu iki madde arasında bariz bir fark olduğunuz biliyor muydunuz? Çikolatanın hammaddesi olan bu iki madde arasındaki farkı öğrenmek merakınızı gidermek ile kalmayacak, bu maddelerin sağlığınız üzerinde farklı sonuçları olduğunu da gösterecektir.

Temel Fark İşleme Sürecinde Yatar

Kakao ve Kokoa’nın başlangıcı aynı yerden olsa da işleniş şekilleri besin değerleri üzerinde farklı etkiler bırakır.

Theobroma kakao ağacı, tüm çikolata çeşitlerinin kaynağıdır. Güney Amerika’ya özgü olan bu ağaç, içinde kakao çekirdeği bulunan kapsüller üretir. Hasat makineleri sayesinde bu kapsüller kırılarak kakao çekirdeği adı verilen tohumlar çıkarılır, çıkarılan bu çekirdekler işlenmeden önce fermente edilir ve kurutulur. İşte bundan sonra olacaklar çekirdeğin “kakao” mu “kokoa” mı olacağını belirler.

Çikolata İle İlgili Yapılan Sağlık Çalışmaları Yanıltıcı Olabilir

Çikolatanın sağlık üzerindeki etkisi hakkında belki de yüzlerce makale veya haberle karşılaşmışsınızdır. İşin doğrusu araştırmaların çoğu çikolatanın kendisinin değil de, çikolatanın ham maddesi olan kakao çekirdeklerinin sağlık üzerindeki etkisini tartışıyor. Bu fark çok önemli olmasına rağmen, ne yazık ki sıklıkla makale veya yazı çevirileri sırasında çeviriden kaynaklı anlam kaybı olabiliyor.

Çiğ veya Az işlenmiş Kakao Çekirdekleri ve Sağlığa Etkisi

Çiğ veya az işlenmiş kakao çekirdekleri magnezyum, demir, potasyum, kalsiyum, çinko, bakır ve manganez gibi besinler açısından oldukça zengindir. Hatta Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’na göre çiğ kakao çekirdeklerinin dünyadaki en zengin magnezyum besin kaynaklarından biri oldukları düşünülüyor. Ayrıca, sağlık üzerinde pek çok faydası vardır bu faydalardan birkaçı:

Antioksidan Etkisi

Kakao çekirdekleri, serbest radikallerin sebep olduğu cildin erken yaşlanması gibi hastalıklara karşı, hücrelerin zarar görmesini engelleyen fenolik fitokimyasallar ve flavonoidlerle doludur.
Ruh halini ve bilişsel performansı artırır: Kakaoda bulunan ana flavonoid olan Epicatechin, bilişin veya sezginin çeşitli yönlerini geliştirir ve yaşlanma sırasında bilişsel yetenekleri korur.
Kan basıncını düşürür: Son araştırmalara göre kakaodaki flavonoidler kan basıncını düşürücü ve damar esnekliğini arttırıcı bir etkiye sahip.
Kalbi korur: Yapılan araştırmacılar, kakaodan elde edilen flavanollerin ve prosiyanidinlerin, kan plazmasındaki antioksidan kapasitesini arttırdığını, trombosit reaktivitesini azalttığını ve böylece kalbin daha sağlıklı kaldığını gösteriyor.
İnsülin seviyesini düzenler: Kakaoda bir flavonoid olan Epicatechin, önemli proteinleri aktive eder ve glikoz üretimini düzenlemeye yardımcı olur. Hatta şeker hastalarında bile.

Kakao Çekirdeği
Kakao Çekirdeği

Kakao ve Kokoa Farkı

“Kakao” fermente edilen ve kurutulan kakao çekirdeklerinin düşük sıcaklıkta çekirdekte bulunan yağdan ayrılması sonucu oluşur. Kakaodan, kakao çekirdeği kabuğu, kakao yağı ve kakao tozu gibi ürünler elde edilir.

“Kokoa” ise kakaonun daha yüksek sıcaklıkta ısıtılması sonucu oluşur. Bu yüksek ısı kokoanın daha daha tatlı olmasına ve sağlık üzerinde daha farklı etkilerinin bulunmasına neden olur.
Kokoa daha ucuz olup çoğunlukla tatli tariflerinde kullanılır, ayrıca kakaodaki gibi, kokoada çekirdek kabuğu bulunmaz.

Kakao İle Kokoa Farkı
Kakao İle Kokoa Farkı

Sonuç olarak, “kokoadan” daha az işleme tabii olan “kakao”, daha fazla antioksidan etkiye sahip olup daha sağlıklıdır.100 gram çiğ kakao tozu, 95.500’lük bir ORAC’a (oksijen radikal emme kapasitesi veya antioksidan kapasitesi) sahiptir. Bu, miktar kakao kabukları için 62,100’e ve kokoa tozu için 26,000’e düşer.

Referanslar

Kapak Görseli : https://dartchocolate.com/info/chocolate-beverage/attachment/flavouring-cacao-beans-nibs-powder-and-chocolate-bar
Makale : https://blog.paleohacks.com/cacao-vs-cocoa/
Figure 2:https://pixabay.com/tr/photos/kakao-fasulye-gıda-çikolata-brown-2427493/

Tagscacaococoakakaokokoa
Previous Article

Güneş Enerjisiyle Çalışan Yabani Ot-Toplama Robotu

Next Article

Yunuslar İnsanlarla Konuşabilir Mi?

Share:

Avatar

Ekoloji Dünyası

Related articles More from author

  • Kahve Çekirdegi
    Haberlerİklim

    İklim Değişikliği Çikolatanın Daha Lezzetli Olmasına Sebep Olabilir Mi?

    9 Nisan 2019
    By Ekoloji Dünyası

Leave a reply Cevabı iptal et

Bunları Okudunuz Mu?

  • Pestisit Yasağı
    ÇevreHaberler

    Arıların Ölümüne Sebep Olan Beş Tarım İlacı Avrupa’da Yasaklandı…

  • Akıllı Tarım Akıllı Şehirler
    Akıllı Tarım

    Nesnelerin İnterneti ve Akıllı Tarım Geleceğin Şehirlerini Şimdiden İnşaa Ediyor

  • İyi TarımSürdürülebilirlik

    Güneş Enerjisiyle Çalışan Yabani Ot-Toplama Robotu

Güncel Gelişmeler

Atık YönetimiHaberler

Geri Dönüşüm Nedir ve Neden Önemlidir?

  • Kahve Çekirdegi

    İklim Değişikliği Çikolatanın Daha Lezzetli Olmasına Sebep Olabilir Mi?

    By Ekoloji Dünyası
    9 Nisan 2019
  • derin ekoloji

    Derin Ekoloji Nedir?

    By Ekoloji Dünyası
    8 Nisan 2019
  • Termo Elektrik Bakteri

    Bakterilerden Sürdürülebilir Ve Geri Dönüştürülebilir Termoelektrik Kağıt Üretildi

    By Ekoloji Dünyası
    2 Nisan 2019
  • Zigot Dollenme

    Erkek Kaynaklı Doğurganlık Krizinin Sebebi İnsan Yapımı Toksinler Mi?

    By Irmak Tamay
    14 Mart 2019
  • Pestisit Yasağı

    Arıların Ölümüne Sebep Olan Beş Tarım İlacı Avrupa’da Yasaklandı…

    By Cengiz Bayram
    11 Mart 2019
  • Solucan Gübresi Üretimi

    Gelecek Vaadeden Ekolojik Bir İş Kolu: Solucan Gübresi Üretimi

    By Mir Organik
    24 Şubat 2019

Sürdürülebilirlik

  • Atık YönetimiHaberler

    Geri Dönüşüm Nedir ve Neden Önemlidir?

  • HaberlerSürdürülebilirlik

    Bakterilerden Sürdürülebilir Ve Geri Dönüştürülebilir Termoelektrik Kağıt Üretildi

  • İyi TarımSürdürülebilirlik

    Güneş Enerjisiyle Çalışan Yabani Ot-Toplama Robotu

  • İyi TarımSürdürülebilirlik

    Besin Buharına Dayalı Topraksız Kültür Yöntemi Aeroponic Sistemler Nasıl Çalışır?

  • Atık Yönetimi

    Vermikompost, Oksijenli Kompost ve Oksijensiz Kompost Arasındaki Farklar

Bizi Takip Edin

Son Yazılar

  • Geri Dönüşüm Nedir ve Neden Önemlidir?
  • İklim Değişikliği Çikolatanın Daha Lezzetli Olmasına Sebep Olabilir Mi?
  • Derin Ekoloji Nedir?
  • Küresel Eşitsizlikte İyileşme Var mı?
  • Organik Bal İle Doğal Bal Arasındaki Farklar Nelerdir?

Arşiv

Şubat 2021
P S Ç P C C P
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
« Nis    
  • Ekoloji Dünyası’nda Yazarlık
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanıcı Sözleşmesi
  • Hakkımızda
Developed and maintained by Nabusoft @2018