Doğal bal, arılar tarafından doğal ortamında oluşturulan orijinal bal olarak tanımlanabilir. Doğal balın tam tersi sentetik bal olabilir fakat en azından şu an için sentetik bal diyebileceğimiz bir bal çeşidi mevcut değildir. Balın doğal halini değiştirmek için çeşitli katkı maddeleri eklenebilir. Organik, balın yetiştirilme veya işlenme şeklini tanımlamak için kullanılan bir terimdir. USDA’ın yapmış olduğu düzenlemelere göre doğal bal organik bal sertifikalı olabilir veya olmayabilir.

Bal sahip olduğu antibakteriyel özelliklerden ve içerdiği antioksidan, C vitamini, B6 ve tiamin gibi vitaminler ile kalsiyum, demir ve bakır gibi mineraller bakımından zengin olup neredeyse her toplum tarafından binlerce yıldır hem ilaç hem de gıda olarak tüketiliyor.

Peki günümüzde de sıklıkla tüketilen balın sürekli birbiriyle karıştırılan doğal(ham) ve organik formları arasındaki farklar nelerdir?

Doğal veya Saf Bal

Bal arılar tarafından üretilen antiseptik ve antibakteriyel özellikleri bulunan oldukça sağlıklı doğal bir maddedir. İnsanlar tarafından kovanlardan veya arı yuvalarından toplanıp paketlenene kadar olan süreçteki bal, tamamen saf olup hiçbir işleme tabi olmamış baldır. Kısacası, doğal bal, balın arı kovanındaki ilk halidir. Doğal bala bu özelliği veren iki durum vardır; sıcaklık ve balın yapısı. Sıcaklık doğal balı belirleyen en önemli etkendir. Arıların içinde bulunduğu kovanın sıcaklığı 35 dereceyi aştığı zaman bal pastörize olup sahip olduğu enzim ve besinlerin çoğunu kaybeder. Balın saflığını belirleyen diğer durum ise yapısı. Saf balda bal, balmumu, polen, propolis, arı sütü ve hatta ölmüş arılar bulunur, bu nedenle bu bal sahip olduğu enzim ve besinler nedeniyle oldukça şifalıdır.

Organik Bal

Organik bal tanımı ülkeden ülkeye değişmekle beraber, organik bal için arıların polen topladığı çiçekler çok önemlidir. Bazı arı türleri hariç, bal arıları genellikle bal kovanının bulunduğu alandan yaklaşık 5-8 km²’lik alanda polen toplarlar. Bal arılarının bu alanda polen ve nektar topladığı çiçeklerin tamamen organik olup herhangi bir böcek ilacı veya spreye maruz kalmaması gerekir. Ayrıca, bal arılarının herhangi bir antibiyotik ile beslenmemesi ve kovanın bulunduğu konuma yakın su yollarının herhangi bir kimyasala maruz kalmaması gerekir. Bu yüzden organik bal üretmek isteyenlerin arı kovanlarını şehir merkezlerine oldukça uzak tamamen doğal bir yere kurması uygun olur. Burada önemli nokta şu: Her doğal bal organik bal değildir, ancak her organik bal özünde doğaldır. Ayrıca, organik bala koruyucu maddeler, gıda boyası, şeker veya diğer tür tatlandırıcılar eklendiği zaman bal organikliğini kaybeder.

Referanslar

Livestrong dergisinde yayınlanan “Difference Between Organic & Natural Honey” makalesinin çevirisidir.

Kapak Fotoğrafı Malghevaldisole sitesinden alınmıştı