Mutfak Bacalarındaki Duman Kaynakları ve Müdahale Yöntemleri
Endüstriyel mutfaklarda oluşan duman ve koku problemleri çoğu zaman yalnızca filtrasyon yetersizliği olarak değerlendirilir. Oysa uygulamada karşılaşılan vakaların önemli bir bölümünde temel sorun, dumanın oluştuğu noktadan bacaya ve filtrasyon sistemine sağlıklı şekilde taşınamamasıdır. Havalandırma hattında yeterli ve sürekliliği olan bir hava akışı sağlanmadığında, kullanılan filtrasyon ekipmanı doğru seçilmiş olsa dahi istenen performans elde edilemez. Davlumbaz,…