mutfak tipi ekoloji ünitesi

Restoran ve kafe işletmelerinde karşılaşılan en yaygın çevresel sorunlardan biri mutfak kaynaklı kokudur. Çoğu işletmede ilk fark edilen durum, çevre sakinlerinden gelen şikâyetlerdir. Ancak koku problemi ortaya çıktığında genellikle yalnızca davlumbaz veya baca yüksekliği sorgulanır. Oysa mutfak kokusu, tek bir ekipmanın yetersizliğinden değil; havalandırma, hava taşınması ve arıtma süreçlerinin birlikte değerlendirilmesini gerektiren sistemsel bir durumdur….